🍗 Resep Nasi Kuning Ayam Kampung
1. Bahan Utama
Beras: 500 gram (cuci bersih, tiriskan).
Ayam Kampung: 1 ekor (potong sesuai selera).
Santan: 750 ml (dari 1 butir kelapa agar gurihnya pas).
2. Bumbu Halus (Untuk Nasi & Ayam)
8 siung bawang merah.
5 siung bawang putih.
4 cm kunyit (bakar sebentar agar tidak bau langu).
2 cm jahe.
1 sdt ketumbar bubuk.
Garam & penyedap rasa secukupnya.
3. Bahan Aromatik (Cemplung)
3 lembar daun salam.
2 batang serai (geprek).
4 lembar daun jeruk.
1 lembar daun pandan (simpulkan).
1 sdm air jeruk nipis (agar warna nasi kuning mengkilap).
👨🍳 Cara Memasak
Langkah 1: Mengolah Ayam Kampung (Ungkep)
Karena ayam kampung lebih keras dari ayam negeri, kita harus mengungkepnya terlebih dahulu:
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
Masukkan potongan ayam kampung, aduk hingga berubah warna.
Tuangkan sedikit santan (sekitar 200ml) atau air. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
Setelah empuk, angkat ayam. Sisa air ungkepan yang berbumbu ini jangan dibuang! Kita akan gunakan untuk memasak nasi.
Opsional: Ayam bisa digoreng sebentar atau disajikan langsung sebagai ayam ungkep.
Langkah 2: Memasak Nasi Kuning
Campurkan beras dengan sisa santan dan air kaldu sisa ungkepan ayam tadi. Pastikan takaran cairannya seperti memasak nasi biasa.
Tambahkan daun pandan dan air jeruk nipis.
Metode Rice Cooker: Masukkan semua bahan ke rice cooker, tekan tombol cook, dan tunggu hingga matang. Setelah tombol "warm" menyala, aduk nasi agar uapnya keluar dan bumbu merata, lalu tutup lagi selama 10 menit.
Metode Kukus (Tradisional): Masak beras dengan santan di panci hingga menjadi nasi aron (santan menyusut). Kemudian pindahkan ke kukusan dan kukus selama 30-45 menit hingga tanak.
🥗 Saran Penyajian
Sajikan nasi kuning dengan:
Ayam kampung yang sudah diungkep/digoreng.
Irisan telur dadar.
Sambal bajak atau sambal terasi.
Lalapan (timun dan kemangi).
Taburan bawang goreng dan kerupuk udang.
Tips Pro: Gunakan kunyit tua untuk warna kuning yang lebih pekat dan alami. Air jeruk nipis berfungsi menjaga nasi agar tidak cepat basi dan warnanya terlihat "glowing".